ម្រេចខ្មោច ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា bhut jolokia (lit. 'Bhutan pepper' in Assamese) គឺជាម្រេចកូនកាត់ចម្រុះដែលដាំដុះនៅភាគឦសានប្រទេសឥណ្ឌា។វាគឺជាកូនកាត់នៃ Capsicum chinense និង Capsicum frutescens ។
ក្នុងឆ្នាំ 2007 កំណត់ត្រាពិភពលោកហ្គីណេសបានទទួលស្គាល់ថាម្រេចខ្មោចគឺជាម្រេចម្ទេសក្តៅបំផុតរបស់ពិភពលោកដែលក្តៅជាងទឹកជ្រលក់ Tabasco 170 ដង។ម្ទេសខ្មោចត្រូវបានគេវាយតម្លៃថាមានជាងមួយលាន Scoville Heat Units (SHUs)។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងការប្រណាំងដើម្បីដាំម្ទេសក្តៅបំផុត ម្ទេសខ្មោចត្រូវបានជំនួសដោយ Trinidad Scorpion Butch T pepper ក្នុងឆ្នាំ 2011 និង Carolina Reaper ក្នុងឆ្នាំ 2013។
ម្ទេសប្លោកត្រូវបានគេប្រើជាអាហារ និងគ្រឿងទេស។ វាត្រូវបានគេប្រើទាំងក្នុងទម្រង់ស្រស់ និងស្ងួត ដើម្បី "កំដៅឡើង" ការី ប្រហិត និងម្ទេស។វាត្រូវបានគេនិយមប្រើក្នុងការផ្សំជាមួយសាច់ជ្រូក ឬត្រីក្រៀម ឬមានជាតិ fermented។នៅភាគឦសាននៃប្រទេសឥណ្ឌា ម្ទេសត្រូវបានលាបលើរបង ឬដាក់បញ្ចូលក្នុងគ្រាប់បែកផ្សែង ជាការប្រុងប្រយ័ត្នសុវត្ថិភាព ដើម្បីរក្សាដំរីព្រៃពីចម្ងាយ។កំដៅដ៏ខ្លាំងរបស់ម្រេចធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការប្រកួតមួយក្នុងការប្រកួតប្រជែងការបរិភោគម្ទេស-ម្រេច។
របៀបឆាជាមួយម្ទេសខ្មោច
ពួកវាជាម្ទេសក្តៅបំផុតមួយក្នុងពិភពលោក ហើយពួកគេកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពជាគ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូប។ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកបន្ថែមគ្រឿងទេសខ្លះក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមួយចំនួនដែលបង្ហាញពីម្រេច Naga Jolokia នេះ៖
- ដុំម្រេចខ្មោច៖ សាច់មាន់ទំហំប៉ុនខាំត្រូវបានស្រោបដោយម្សៅម្រេចខ្មោច ហើយចៀនរហូតដល់ពណ៌មាស។បម្រើជាមួយការស្លៀកពាក់ឈីស bleu ឬទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។
- បន្ទះសៀគ្វីម្រេចខ្មោច៖ បន្ទះសៀគ្វីចម្អិនដោយកំសៀវទាំងនេះត្រូវបានខ្ចប់ដោយរសជាតិ ដោយសារតែការបន្ថែមម្ទេសក្តៅ។ពួកវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារសម្រន់ ឬបម្រើជាមួយសាំងវិច ឬប៊ឺហ្គឺ។
- ទឹកជ្រលក់ម្ទេសខ្មោច៖ រូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវកំដៅនៃម្ទេសខ្មោច ជាមួយនឹងភាពផ្អែមរបស់ផ្លែស្វាយ ដែលជាលទ្ធផលទទួលបានទឹកជ្រលក់ហឹរឆ្ងាញ់ប្លែកពីគេ។បន្ថែមវាទៅក្នុងចានដែលអ្នកចូលចិត្តដើម្បីទទួលបានរសជាតិបន្ថែម។
- ចម្ការម្រេចខ្មោច៖ ចាប់ផ្តើមកសិដ្ឋានរបស់អ្នកដោយស្លៀកពាក់ស្នាមរន្ធដោយបន្ថែមម្សៅម្ទេសក្រហមមួយចំនួនទៅលាយ។កំណែដ៏ឆ្ងាញ់នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការជ្រលក់បន្លែ រាលដាលលើនំសាំងវិច ឬប្រើវាជាការស្លៀកពាក់សាឡាត់។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ១៧ ខែមីនា ឆ្នាំ ២០២៣